Albóndigas en salsa de almendras
¡Pues sí, deliciosas albóndigas veganas!
Ingredientes
Para las albóndigas:200gr de carne vegetal (Soja texturizada o carne vegetal picada Quorn)
1 ajo
1 chorrito de leche de soja
Pan rallado
Perejil
Curry
Comino
Para la salsa de almendras:
150g de almendras
2 ajos
1/2 cebolla
2 trozos de pan
1 chorrito de vino blanco
Azafrán/colorante
Sal
Pimienta
Aceite de oliva
Paso a paso
Para las albóndigas:
1. Si usamos soja texturizada, hidratarla 5 minutos antes.
2. Añadir todos los ingredientes a un bol
3. Amasar todo bien
4. Formar las albóndigas en bolitas
5. Freir
6. Añadir la salsa y listo
Para la salsa de almendras:
1. Cortamos la cebolla, los ajos y el pan a daditos
2. Sofreímos la cebolla y los ajos
3. Cuando estén dorados, añadimos el pan y sofreímos
4. A continuación, añadimos las almendras previamente molidas o trituradas
5. Añadimos el vino blanco y las especias
6. Dejamos que cueza unos minutos
7. Vertemos en el bol de la batidora y batimos
8. Añadir a las albóndigas y listo